Jeden z lepszych włoskich deserów, czyli panna cotta. Pyszny,lekki deser do którego nie potrzeba wielu składników. Jedna z najpopularniejszych wersji, to ta podawana z musem truskawkowym.Niestety skończył się już sezon truskawkowy ,więc wykorzystałam trochę granatu i startego jabłka. Mleczna galaretka smakuje wszystkim oraz zachwyca swoim wyglądem!

Panna cotta oznacza po włosku gotowaną śmietankę.Podawana jest na wytwornych przyjęciach, ale również widnieje w kartach menu wielu restauracji na całym świecie. Pochodzi z północnej Italii, charakteryzuje się aksamitną konsystencją i delikatnym smakiem, któremu wyrazistości nadadzą świeże owoce.


SKŁADNIKI (2 porcje):
 - 3 łyżki jogurtu naturalnego
 - 1/2 szklanki mleka
 - 2 łyżeczki melasy trzcinowej
 - 1/2 laski wanilii

Do podania: 
Świeże owoce: jabłko granat, kakao( do lekkiego posypania)
 

PRZYGOTOWANIE:
 Żelatynę namoczyć w 3 łyżkach zimnej wody. Mleko podgrzać, dodać melasę i miąższ wydrążony z wanilii.Wlać rozpuszczoną w kąpieli wodnej żelatynę, zamieszać, zestawić z ognia.

Do miski wlać jogurt, dodać ciepłe mleko, mieszać, aż składniki się połączą. Masę przelać do foremek. Wstawić na 3-4 godz. do lodówki.

Foremki z zastygłym deserem umieścić na chwilę w gorącej  wodzie, wyjąć panne cottę do góry dnem na talerzyki i posypać owocami oraz kakaem.

Święta tuż tuż... Z tej okazji pomysł na pyszną kawę idealną do wypicia w domu, pod cieplutkim kocykiem,przy świecach i z książką w ręku. Pierniczkowa latte to chyba jedna z najpopularniejszych w tym okresie kaw. Zachwyca swym przepięknym zapachem piernikowych przypraw, imbiru i goździków. Jej smak już teraz otacza nas atmosferą nadchodzących świąt.




Składniki (1 kawa):
- 100 ml mleka
- 100 ml wody
- 1,5 łyżeczki kawy
- 1/3 łyżeczki cynamonu
- 1/3 łyżeczki imbiru
- 1/2 łyżeczki przyprawy korzennej
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowa
- 1/3 łyżeczki kakao
- 1 łyżeczka brązowego cukru lub miodu ( może być Stevia)
- kilka goździków


Do wysokiej szklanki wsypać kawe i pozostałe składniki.Wszystko zalać wrzącą wodą i energicznie wymieszać. Podgrzać mleko w garnuszku z miodem i goździkami. Jeśli posiadamy odpowiednie urządzenie można spienić mleko. Wlać do kawy i udekorować wedle uznania np. przyprawą do piernika.

Jesień już dobiega końca, ale myślę, że ten pomysł na obiad przypadnie wam do gustu. Żółto na talerzu, czyli kalafior z ryżem duszony w kurkumie z odrobiną curry. Możecie podawać to danie w różnych odsłonach np.z mięsem ja akurat zjadłam w tym wykonaniu z pieczarkami do smaku. Z tego co słyszałam kurkuma ma właściwości lecznicze z tego więc powodu dodaje ją do wielu potraw. 

Bardzo proste w przygotowaniu, ale jakże pyszne i efektowne. Myślę, że ten żółty kolor was nie zemdli, lecz zachęci do przyrządzenia tego dania ponownie.







Potrzebujemy (na 2 porcje):
 - 1/2 dużego kalafiora
 - 1 opakowanie ryżu
 - 1 pieczarka (można pominąć)
 - 1,5 szklanki wody
 - 2 ząbki czosnku
 - 1/2 cebuli 
 - 2 łyżki oleju 
 - 2 łyżeczki soku z cytryny
 - przyprawy: kurkuma, curry, sól

Cebulę i czosnek podsmażyć na patelni z olejem. Ryż ugotować w wodzie z dodatkiem kurkumy. Kalafior podzielić na mniejsze różyczki. Do garnka przełożyć zeszkloną cebulę i czosnek, wrzucić kalafior i dolać wodę. Dodać sok z cytryny, łyżkę kurkumy oraz curry, szczyptę sol (ja dodałam jeszcze pieczarkę ). Dusić 10 min pod przykryciem co jakiś czas mieszając. Po przygotowaniu podać z ryżem.

 

Dieta ta jest zdrowa i dość skuteczna. Możesz schudnąć nawet lub aż 1 kg w ciągu tygodnia. Nie jestem jakąś specjalistką, ale uważam, że możesz pożegnać się trwale z nadwagą. 1200 kcal to dla kobiety wystarczająca ilość energii, aby dobrze funkcjonować i zdrowo się odchudzić (mężczyzna potrzebuje o 400 kcal więcej). Duża liczba małych posiłków sprawia, że nie czujesz głodu i nie masz problemów z trawieniem. Chciałabym wam przedstawić przykładowy jadłospis, który znajduje się poniżej.

ZASADY:
-nie podjadaj miedzy posiłkami
- pij codziennie co najmniej 2 litry wody niegazowanej, nie słodzonej herbaty lub kawy
- możesz zmieniać posiłki z podanych kategorii dań
- postaraj się ćwiczyć min 30 min dziennie (może to być nawet spacer)

Dzień 1

Śniadanie: sałatka (płatki owsiane (3 łyżki), pestki słonecznika (1 łyżka), jabłko, owoce goi (1 łyżka), sok z cytryny (4 łyżeczki)
II śniadanie: szklanka kefiru naturalnego
Obiad: dorsz (200g), sól, pieprz, 1 łyżeczka soku z cytryny- do smaku, kasza gryczana (1/2 opakowania), surówka (kapusta biała (1 szklanka), marchewka (1/2 sztuki), chrzan (1 łyżka)
Podwieczorek: 2 kiwi
Kolacja: warzywa na patelnie (polecam Hortex) (1/2 opakowania), łyżka oleju rzepakowego, kasza gryczana (1/3 opakowania)

Dzień2

Śniadanie: mleko(kefir) z musli i bananem (3 łyżki płatków owsianych, szklanka mleka 1,5% lub roślinnego albo kefiru, 1 średni banan)
II śniadanie: twarożek ze szczypiorkiem i pomidorem (4 łyżki serka wiejskiego, 1 mały pomidor, 2 łyżki szczypiorku, 2 kromki pieczywa chrupkiego, sól, pieprz)
Obiad: średnia pierś z kurczaka (150g), łyżka oleju rzepakowego- do smażenia, zioła prowansalskie lub inne przyprawy, ryz brązowy (5 łyżek), surówka (średni ogórek zielony pokrojony w plastry,5 rzodkiewek pokrojonych w plastry, 4 łyżki jogurtu naturalnego, przyprawy, łyżeczka koperku)
Podwieczorek: 2 morele
Kolacja: 1 średnia kromka chleba ziarnistego z sałatką (1/2 kulki mozzarelli, 3 liście poszarpanej sałaty, średni pomidor, 1/2 marchewki startej, 4 oliwki, łyżka oliwy, dowolne przyprawy)

Dzień 3

Śniadanie: omlet z mlekiem (1 jajko, z dwoma białkami jaja, 1/8 szklanki odtłuszczonego mleka), 2 kromki pieczywa chrupkiego razowego
II  śniadanie: bułka ziarnista z 3 plasterkami pomidora, 1,5 łyżki posiekanej czerwonej cebuli, 2 plastrami sera białego
Obiad: 6 dużych grilowanych krewetek, 3/4 szklanki kaszy kuskus, 5 pieczarek, łyżeczka soku z cytryny, przyprawy, 1 szklanka bakłażanu, 1 szklanka cukinii, 3/4 sztuki czerwonej papryki (kasze ugotować, resztę składników podsmażyć na patelni)
Podwieczorek:garść orzechów włoskich
Kolacja: sałatka ( 3 liście sałaty lodowej, garść rukoli, pomidor, 1/2 czerwonej cebuli, 3/4 szklanki ugotowanego ryżu brązowego, 75 g kukurydzy ząbek czosnku, łyżka oleju, przyprawy)

Dzień 4

Śniadanie: 4 wafle ryżowe, 2 łyżki pasty kanapkowej ( twaróg, jogurt, szczypiorek), 4 plastry wędzonej piersi z kurczaka, 6 plastrów ogórka, 3 rzodkiewki
II śniadanie: mieszanka owocowa (banan, pomarańcza, 2 mandarynki, gruszka)
Obiad: leczo (1/2 cukinii zielonej, 3/4 czerwonej papryki, 1/2 papryczki chilli, 2 pomidory, 3/4 cebuli, 2 ząbki czosnku, łyżka oleju rzepakowego, mała pierś z kurczaka)
Podwieczorek: koktajl truskawkowy (szklanka truskawek, 3/4 szklanki jogurtu naturalnego)
Kolacja: sałatka (4 łyżki tuńczyka z konserwy, 4 suszone plastry pomidora, szklanka ugotowanej cieciorki, łyżka szczypiorku, pieprz, sól)

Dzień 5

Śniadanie: 2 kromki chleba razowego żytniego posmarowanego cienką warstwą masła roślinnego, 1 jajko gotowane, 4 plastry pomidora
II śniadanie: banan
Obiad: zupa krem z brokuła i szpinaku (bulionetka)

Podwieczorek: 15 dag tuńczyka z puszki, jajko na twardo, mały pomidor, cebulka dumka ( pokroić )
Kolacja: klopsy z pieczarkami (10 dag mielonego mięsa z drobiu, 10 dag ususzonych pieczarek z cebulką,natką, uformuj kulki, gotuj w wodzie, jedz z łyżką ryżu)

Dzień 6

Śniadanie: 1/2 bułki graham, 3/4 szklanki chudego twarogu
II śniadanie: 2 kromki chleba razowego, garść kiełków brokułu, 50 g pieczonego schabu
Obiad: pierś z kurczaka z grilla, kasza gryczana (1/3 opakowania),surówka :ogórek z  cebulką czerwoną (1/2 sztuki)
Podwieczorek: kubek jogurtu naturalnego z otrębami

Kolacja: sałatka( kapusta pekińska, pomidor, groszek, ogórek ,otręby)

Dzień 7

Śniadanie: owsianka na mleku kokosowym i borówkami( 4 łyżki, 1/2 szklanki mleka, 2 łyżki borówek amerykańskich)
II śniadanie: duże jabłko

Obiad: krem z pora (1 porcja-1/4 marchewki, 100 g pora, łyżeczka oleju rzepakowego, ząbek czosnku, 500 ml wody, 1 łyżeczka jogurtu naturalnego, 2 łyżki grzanek pełnoziarnistych)

Podwieczorek: miseczka gotowanej fasolki szparagowej
Kolacja: 1 tost z 2 kromek chleba pełnoziarnistego, plasterek sera żółtego, plaster czerwonej cebuli
surówka : 1/4 papryki ,1-2 ogórki kiszone lub korniszony, kilka pomidorków koktajlowych lub 1 łyżeczka oliwy z oliwek ,zielenina (np. rzeżucha) sól i pieprz do smak

Łatwa, banalna przekąska podana w szczególny sposób- kanapka jabłkowa sławna już chyba na całym internecie. Pyszna i bardzo pożywna w sam raz jako przekąska do zabrania ze sobą do szkoły czy pracy. Możecie ją podawać z dowolnymi dodatkami tj. orzechy, płatki rodzynki, żurawina, miód itp. 
Oto moja propozycja, zachęcam do wypróbowania :)



Potrzebujemy:
- duże jabłko
-2 łyżki masła orzechowego
-1 łyżkę miodu
-1 łyżeczka cynamonu
-dodatki: orzechy, płatki, rodzynki


Jabłko umyć. Następnie usunąć gniazda nasienne (jeśli nie masz drylownicy do jabłek to najpierw je pokrój a następnie wytnij gniazdo nasienne małym nożykiem) i pokroić na 6 średniej grubości plastry. Na 3 plastry nałożyć masło i miód, posypać dodatkami. Przykryć pozostałymi składnikami tworząc kanapki. Tak przygotowane kanapki możesz zjeść od razu lub zabrać ze sobą w szczelnym pojemniczku.

Podstawa codziennej diety czy przyczyna otyłości? Wokół pieczywa narosło już tyle mitów, że ciężko w ich gąszczu znaleźć wskazówki odnośnie tego, jak spośród wielu produktów, wyłonić naprawdę zdrowie pieczywo. 

Na początku chciałabym wam ułatwić wybór dobrego pieczywa i przytoczyć kilka cennych rad : 

1) Wybierajmy chleb z jak najkrótszą listą składników
  Im wyższy będzie rodzaj mąki podany na etykiecie produktu, tym więcej zdrowych składników zawiera pieczywo.  Mąka żytnia, zakwas, woda i szczypta soli to wszystko, co powinno znajdować się na etykiecie. Pieczywo pełne spulchniaczy , sztucznych kwasów, wybielaczy, konserwantów, emulgatorów, ulepszczaczy smakowych i środków zapobiegających pleśnieniu pieczywa  najlepiej omijać z daleka. Dobrze też sprawdzić, czy ciemny kolor chleba to efekt naturalnych składników, czy sztucznego barwienia mąki pszennej karmelem.
 
2)Pieczywo powinno być ciężkie, przede wszystkim chleb żytni
 Produkty pełnoziarniste nie są nigdy pulchne i specjalnie wyrośnięte. Mają raczej strukturę dość zbitą, po uważnym przejrzeniu się widać, że są z nieco grubszej mąki, a przede wszystkim - są cięższe niż chleb biały o porównywalnych gabarytach.

3)Skórka powinna być twarda, może popękać w charakterystyczne rąby

4) Zwróć uwagę na datę ważności
Chleb pakowany w foliowe torebki często ma dłuższy termin przydatności do spożycia i jest nafaszerowany chemią, może też spleśnieć po kilku dniach. Pleśń nigdy nie pojawi się na prawidłowo przechowywanym chlebie na zakwasie. Taki chleb wysuszy się- stanie się tak po około tygodniu .Dobry chleb to taki, który sprzedaje się bez opakowania (ewentualnie w torbach papierowych) i nie pleśnieje.


Rodzaje pieczywa:  

-pieczywo żytnie-wypiekany z mąki żytniej lub z niewielkim dodatkiem mąki pszennej (do 10%) na zakwasie. O jakości chleba żytniego również świadczy typ użytej mąki. Zaleca się go osobom otyłym, cierpiącym na zaparcia, choroby serca i układu krążenia. Nie jest jednak wskazane jedzenie wyłącznie chleba razowego. Zawarte w nim fityniany mogą utrudniać trawienie i przyswajanie z posiłków składników odżywczych.
-pieczywo mieszane- wypieka się go z mąki pszennej i żytniej. Zawiera więcej błonnika, witamin i składników mineralnych niż pszenne pieczywo. Jest zdecydowanie najlepszy dla seniorów i dzieci

asortyment	wilgotność	tłuszcz (g)	białko (N×5,8) (g)	węglowodany (g)	błonnik pokarmowy (g)	wartość kaloryczna kJ/kcal
chleb chrupki (żytni)	6,4	2,8	10,2	64,5	14,1	1378,6 / 324
chleb razowy żytni	43,8	1,2	6,3	39,9	7,9	831 / 196
chleb żytni jasny	42,2	0,9	4,7	43,0	6,1	845 / 199
chleb mieszany jasny	40,5	1,2	6,5	47,0	7,6	959 / 226
chleb pszenny jasny	36,2	1,8	8,3	49,6	3,2	1053 / 248
chleb pszenny razowy	43,4	1,2	6,7	41,5	5,9	865 / 204
bułki pszenne	34,0	1,0	7,7	49,3	3,4	1007 / 237
bułki razowe	34,0	1,4	7,8	46,2	10,6	971 / 229

Dlaczego warto jeść ciemne pieczywo ?
1) Ma o połowę mnięjszy indeks glikemiczny, niż pieczywo białe. Dzięki czemu jest zalecane w diecie cukrzycowej, stabilizuje poziom glukozy we krwi oraz pomaga w profilaktyce cukrzycy typu II;
2) Dba o szczupłą sylwetkę, bo zawiera błonnik.$ kromki chleba razowego to 18 g błonnika Co ważne wbrew powszechnej opinii żaden chleb nie tuczy, o ile jesz go z umiarem. Możesz zjeść nawet 2–4 kromki dziennie bez obawy, że przytyjesz;
3) Zawiera duże ilości witamin, głownie z grupy B oraz duże ilości żelaza, magnezu i potasu.
Dzięki tym witaminom poprawia koncentracje i pozytywnie wpływa na samopoczucie
4)Wzmacnia organizm przyszłych mam. Chleb ma sporo kwasu foliowego (wspomaga rozwój płodu), cynku (poprawia odporność) i żelaza (zwiększa wydolność organizmu oraz chroni przed anemią
5) Chroni przed nowotworami, zwłaszcza chleb wypiekany na zakwasie. Zawiera kwas mlekowy, który ułatwia trawienie i zapobiega zaparciom. Zakwasza jelita, hamując rozwój bakterii chorobotwórczych, sprzyja rozwojowi „dobrych” bakterii. Te zaś zwiększają odporność organizmu i hamują rozwój komórek rakowych.


Bez pszenicy...
 -Dieta bez pszenicy odchudza
 -Dieta bez pszenicy obniża poziom cukru we krwi
- Dieta bez pszenicy leczy niedoczynność tarczycy i Gravesa-Basedova
 -Dieta bez pszenicy uzdrawia przewód pokarmowy
- Dieta bez pszenicy leczy z problemów oddechowych
- Dieta bez pszenicy leczy skórę
-Dieta bez pszenicy przynosi ulgę w dolegliwościach stawów

Jeśli macie pod ręką gruszkę i miód śmiało możecie wyczarować smakowite przekąski. Cobbler gruszkowy to szybki do wykonania deser, w sam raz by osłodzić sobie weekendowe popołudnia w gronie najbliższych . Idealny na każdą okazję. Polecam wypróbować !






Składniki(3 porcje) :
- 5 gruszek (średnich)
- 1 szklanka musli typu crunchy
- 2 łyżki soku z cytryny
- 5 łyżek miodu
- 3 łyżki posiekanych orzechów włoskich
- 1,5 łyżki masła
- szczypta cynamonu i mielonych goździków
 
Gruszki obrać, przekroić wzdłuż na połowy, oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić na średnie kawałeczki.
W garnku roztopić masło, włożyć owoce, dusić kilka minut na małym ogniu. Kiedy trochę zmiękną, dodać miód, sok z cytryny i przyprawy, dusić na małym ogniu do miękkości.
Owoce delikatnie przełożyć do salaterek, posypać musi wymieszanym z orzechami. Podawać od razu po przyrządzeniu.
 

Dzisiaj tak na zielono, czyli pyszna zupa z brokułów. Za oknem szaro i powoli robi się chłodno, panuje dużo kolorów jesieni... Myślę, że ta kolorowa zupa poprawi wam humor i chodź trochę swym kolorem przypomni piękne lato. Bardzo zachęcam do przyrządzenia tego pożywnego i smacznego kremu. 

Brokuły, ze względu na swoją całoroczną dostępność w sklepach, powinny stanowić ważny składnik codziennego jadłospisu. Chronią bowiem przed wrzodami żołądka, anemią i rakiem.
(więcej o witaminach i ich właściwościach w poprzednim wpisie.

  
 Składniki( 4 porcje):
- 1 średni brokuł
- 1 ząbek czosnku
-2,5 szklanki bulionu warzywnego
-4 duże łyżki śmietany 16%
-1 łyżka oleju rzepakowego
- sól, pieprz


Ugotować różyczki brokuły. Po wyjęciu z wody zalać bulionem i zmiksować blenderem na gładki krem. Wymieszać ze śmietaną, przez praskę przecisnąć ząbek czosnku dodać go do zupy wraz z łyżką oleju, doprawić solą i pieprzem. Podgrzać ale nie gotować.

 

 Pewnie wiesz, że witaminy gwarantują zdrowie i urodę, ale jakie jest działanie każdej z nich ?
Które odpowiadają za kondycję układu nerwowego, a które za wymiatanie wolnych rodników z organizmu ? Gdzie szukać poszczególnych witamin?
Chciałabym Ci przedstawić małe zestawienie cennych dla zdrowia witamin i produktów, w których można je znaleźć. Zdecydowanie warto je uwzględnić w twojej codziennej diecie.


Witamina A

Właściwości: reguluje procesy tworzenia nowych komórek,zapewnia prawidłową czynność tkanki nabłonkowej skóry.

Dzienne zapotrzebowanie:700-900µg

Źródło występowania: tran, pełnotłuste mleko, masło, ser, żółtko jajka, brzoskwinie, marchew, papryka czerwona, szpinak, kapusta, brokuły


Witamina B1 

Właściwości: bierze udział w przemianie węglowodanów,białek i tłuszczów w energię, wspomaga działanie układu nerwowego

Dzienne zapotrzebowanie:  0.9-1.2 mg

Źródło występowania: nasiona słonecznika,orzechy pistacjowe, migdały, fasola, groch, kasza jaglana i gryczana, szynka, chleb żytni, ryba, ryż brązowy.


Witamina B2

Właściwości:bierze udział w przemianie w przemianie węglowodanów, tłuszczów i białek w energię.

Dzienne zapotrzebowanie: 1.3- 1.6 mg

Źródło występowania: wątroba, ciemnozielone warzywa, mleko, sery, grzyby, makrela, łosoś, soja, groch, jogurty i kefiry.

Witamina B6

Właściwości:bierze udział w przemianie aminokwasów oraz wytwarzaniu enzymów i hormonów, wspomaga działanie ukł. nerwowego

Dzienne zapotrzebowanie: 1.3- 1.7 mg

Źródło występowania:drożdże, banany, drób,groszek, fasola, kalafior, szpinak, pestki dyni i orzechy włoskie


Witamina B9/ B11

Właściwości: wpływa dodatnio na system nerwowy i mózg, decyduje o dobrym samopoczuciu, zapewnia sprawne działanie wątroby,żołądka i jelit

Dzienne zapotrzebowanie: 200-400 µg

Źródło występowania: sałata, szpinak, kapusta, brokuły, szparagi, kalafior, pomidory, brukselka, soczewica, buraki, żółtko jajka

Witamina B12 

Właściwości: uczestniczy w wytwarzaniu czerwonych ciałek krwi, przeciwdziała niedokrwistości

Dzienne zapotrzebowanie: 1.4- 2.4  µg


Źródło występowania: mięso,ryby, skorupiaki, jajka, mleko

Witamina C

Właściwości: wzmacnia odporność, wspomaga działanie układu krwionośnego, obniża cholesterol, chroni przed wolnymi rodnikami

Dzienne zapotrzebowanie: 40- 90 mg

Źródło występowania: owoce jagodowe, cytrusowe; truskawki,maliny,warzywa kapustne, papryka, ziemniaki, chrzan

Witamina D
 
Właściwości: potrzebna do prawidłowej budowy kości i zębów, reguluje poziom cukru, pozytywnie wpływa na słuch

Dzienne zapotrzebowanie: 5-10 µg

Źródło występowania: tuńczyk,łosoś,śledź, tran, oleje rybne, nabiał, wątroba

Witamina E 

Właściwości: wzmacnia odporność, działa pozytywnie na system immunologiczny

Dzienne zapotrzebowanie: 4-15 mg

Źródło występowania: produkty zbożowe, pestki, kiełki, nasiona, oleje roślinne, pietruszka, morele, brzoskwinie, czarne jagody

Witamina K

Właściwości: utrzymuje prawidłową krzepliwość krwi, hamuje rozwój raka

Dzienne zapotrzebowanie: 75 µg

Źródło występowania: rzepa, brokuły, ogórek, jajka, jogurt, awokado, brzoskwinie, ziemniaki, olej sojowy i szafranowy